- Vasetti di Paccheri Voiello e calamari ripieni di caponata di verdure estive, bottarga di muggine e spaghetti fritti
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Caponata di verdure Tagliare melanzane, zucchine, peperone, pomodoro e cipollotto a cubetti regolari. Saltare singolarmente ogni verdura in una padella rovente con olio extravergine di oliva, uno sp...
Ricetta - Redazione_Sara - 26/04/2010 - 09:14 - 0 commenti
- Ziti Voiello farciti con robiola di bufala serviti con bocconi di coniglio alla cacciatore
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Crema di bufala Mescolare insieme la robiola di bufala, il mascarpone e l’albume, fino a ottenere una cre- ma. Cuocere in acqua abbondante gli Ziti per 7 min., poi farcirli con la crema prepar...
Ricetta - Redazione_Sara - 26/04/2010 - 09:10 - 0 commenti
- Fusilli Voiello marinati serviti con alici, biscotti di pane nero e schiacciata di patate
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Marinatura Fusilli Cuocere i Fusilli in abbondante acqua salata e rimuovere 3 min. prima del tempo previsto di cottura. Preparare un’emulsione di colatura d’alici, olio extravergine di o...
Ricetta - Redazione_Sara - 26/04/2010 - 09:06 - 0 commenti
- Carpaccio di tonno rosso e Mezze Maniche Voiello ripiene con stracciatella pugliese, limone candito, tartufo estivo e ovoli
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Mezze Maniche Cuocere le Mezze Maniche e lasciare intiepidire, farcire con della stracciatella di burrata freschissima e posizionarle al centro del piatto. Carpaccio di tonno Bollire il riso i...
Ricetta - Redazione_Sara - 26/04/2010 - 09:03 - 0 commenti
- Trenette Voiello saltate al ragù di calamaretti e pesto di prezzemolo avvolti in sfoglia di pesce spada
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Pesto al prezzemolo Frullare prezzemolo, pinoli, olio, 1⁄4 di spicchio d’aglio, sale, pomodoro secco e alice fino a ottenere un composto fluido e omogeneo. Aggiungere 2 cucchiai di ghiac...
Ricetta - Redazione_Sara - 26/04/2010 - 09:00 - 0 commenti
- Timballo di Spaghetti Voiello farcito con parmigiana di zucchine e triglie di scoglio croccanti
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Parmigiana di zucchine Affettare una zucchina, infarinare e friggere. Stendere in un tegame diversi strati composti da zucchine in pastella, prosciutto cotto, mozzarella, pomodoro e Parmigiano abbon...
Ricetta - Redazione_Sara - 26/04/2010 - 08:52 - 0 commenti
- Penne Rigate Voiello pomo d’oro, basilico e neve di Parmigiano
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Sugo di pomodoro san marzano Affettare sottilmente la cipolla bianca e far appassire con olio extravergine di oliva. Aggiungere lo spicchio d’aglio e far imbiondire a fuoco molto lento. Taglia...
Ricetta - Redazione_Sara - 23/04/2010 - 18:56 - 0 commenti
- Bucatini n.106 Voiello al finocchietto selvatico ca’ muddica
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Tritare finemente il cipollotto e farlo stufare con 5 cl di olio e peperoncino, aggiungre le acciughe, l’uvetta ed il finocchietto precedentemente sbollentato e tritato. Sfumare con vino bianco...
Ricetta - redazione - 30/11/1999 - 01:00 - 0 commenti
- Calamari n.142 Voiello al pomodoro fresco con pomodorini gratinati al basilico e sfera di bufala
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Scottare appena 400 grammi di pomodorini e passarli al setaccio, condire con peperoncino, olio aromatizzato di aglio e basilico. Tagliare i pomodorini e condirli con il pane precedentemente prepar...
Ricetta - redazione - 30/11/1999 - 01:00 - 0 commenti
- Paccheri n.123 Voiello lardellati con timo e gamberi rossi
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Preriscaldare la padella, aggiungere il lardo e tostarlo, solo dopo versare olio extra vergine e scalogno tritato finemente. Immettere i gamberi rossi in padella e scottarli per un minuto su entrambi...
Ricetta - redazione - 30/11/1999 - 01:00 - 0 commenti
