- Tortiglioni Voiello risottati con crema di patate, prosciutto cotto e chips di bucce di patate al rosmarino
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Lavare accuratamente le patate per eliminare tutta la terra e pelarle. Tenere le bucce da parte e tagliare a tocchetti la polpa. In una pentola preparare il brodo vegetale e aggiungere...
Ricetta - teresa - 11/02/2011 - 10:42 - 0 commenti
- Orecchiette Voiello, Patate e Cozze
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Patate, riso e cozze ha da sempre accompagnato i miei pranzi natalizi in Puglia. Ma adesso è tempo di cambiare e sperimentare senza dimenticare i sapori della tradizione. Procedimento Cu...
Ricetta - WONDERPAOLASTRA - 22/11/2010 - 19:49 - 0 commenti
- Insalata di patate novelle e cipolle di Tropea
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Dopo aver lavato bene le patate, fatele cuocere a fette e fatele successivamente raffreddare. In un’insalatiera mescolate le patate, la cipolla lavata e tagliata sottilmente. Emulsiona...
Ricetta - redazione - 23/06/2010 - 11:30 - 0 commenti
- Fusilli Voiello marinati serviti con alici, biscotti di pane nero e schiacciata di patate
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Marinatura Fusilli Cuocere i Fusilli in abbondante acqua salata e rimuovere 3 min. prima del tempo previsto di cottura. Preparare un’emulsione di colatura d’alici, olio extravergine di o...
Ricetta - Redazione_Sara - 26/04/2010 - 09:06 - 0 commenti
- Trenette su salsa di cipolle con radicchio, noci e briciole di pane fritto
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Affettate le cipolle, fatele appassire in una padella con 2 cucchiai di olio, copritele col vino e cuocetele a fiamma media per 8/10 minuti fino a che saranno tenere; condite con sale e pepe, trasferi...
Ricetta - redazione - 10/12/2009 - 16:54 - 0 commenti
- Spaghetti con ragù di gamberi e scalogni al lardo di Colonnata e salvia
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Sgusciate le code di gambero e tritatele grossolanamente. Affettate finemente gli scalogni e tritate metà del lardo. Scaldate 2 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente con qualche fo...
Ricetta - redazione - 10/12/2009 - 16:51 - 0 commenti
- Pasta e patate invernale
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Soffriggere nell'olio il lardo, la costoletta di sedano e il cipollotto tutto precedentemente sminuzzato. Aggiungere le patate tagliate a cubetti, i funghi(ammollati in un pò d'acqua) e...
Ricetta - robertarossa - 26/10/2009 - 12:53 - 0 commenti
