Il curry dà brio e un pizzico di esotismo a due elementi tradizionali come funghi e salsiccia

Formato Voiello: Mezze Penne Rigate

La ricetta di  colazionialetto

Pulite i funghi e tritate lo scalogno. Togliete la pelle alla salsiccia e tagliatela a pezzetti.
In una pentola antiaderente sciogliete il burro, fate saltare brevemente lo scalogno tritato e aggiungete i funghi affettati. Salate leggermente e cuocete per 10 minuti circa. Mentre i funghi cuociono, scaldate l’acqua per la pasta e in un’altra pentola fate soffriggere la salsiccia in poco olio, nel corso della cottura cercate di sbriciolarla aiutandovi con una forchetta.
Evitate di salare, perché la salsiccia è già saporita e la presenza del curry alla fine darà al piatto un’ulteriore nota di sapore.
Una volta che la salsiccia sarà cotta, toglietela dal tegame ed eliminate l’unto in eccesso mettendola su una carta assorbente.
Quando l’acqua arriva a ebollizione buttate la pasta.
A questo punto unite la salsiccia ai funghi, la panna, il curry e un mestolo abbondante dell’acqua di cottura della pasta. Assaggiate e regolate di sale. Portate a bollore e cuocete per un paio di minuti ancora.
Una volta che la pasta è cotta, scolatela, spadellatela nel sugo e cospargete con prezzemolo tritato.