Gli Schiaffoni sono un’altra forma di pasta onomatopeica, parente rigata dei Paccheri, che con essi condivide l’origine chiassosa del nome.
Come un ceffone dato di rovescio, così risuonano cadendo docilmente nel piatto, prima di essere forchettati uno ad uno, insieme al loro ricco condimento.
gli Schiaffoni n° 143
cottura: 14 min
Il giusto condimento
Gli Schiaffoni deliziano il palato se abbinati con un battuto al coltello di lardo, rosmarino, aglio, basilico e scalogno, che si tufferà in una salsa di pomodoro e pecorino, profumata di pepe.
