La carne è sicuramente un elemento importante per una buona alimentazione. Ma esistono svariate topologie di carne con caratteristiche completamente diverse tra loro.

Ieri sera ci siamo ritrovati al Ristorante Sesamo a Torino assieme a 40 persone tra cui gli amici di 2spaghi, di Giallo Zafferano, Tartetatin, Tirebouchon, Marco, Anna, Stefania, Cristina e Monica.

Nell'attesa dell'arrivo dell'esperto macellaio abbiamo iniziato a servire un tris di antipasti proposti dal ristorante: una battuta di fassone e tapenade di olive Taggiasche, una panzanella e mozzarella di bufala e un flan di zucchine e la sua salsa.

Mentre in cucina gli ultimi preparativi per il tris di primi venivano ultimati, lo chef Voiello Marcello Zaccaria ci ha presentato i piatti che avremmo degustato di li a pochi minuti: tofe Voiello farcite al brasato di scottona piemontese, ricotta di mucca su letto di verdure croccanti, vermicelli Voiello con polpette di manzo al profumo di timo in salsa di pomodorini Scarpariello e infine rigatoni romani Voiello con straccetti di tacchino, porcini saltati e scaglie di tartufo nero estivo.

Dopo un’ottima cena accompagnata da molte chiacchiere tra le diverse tavolate è arrivato il turno per l'esperto macellaio Pasquale Ferdinando di illustrarci, tramite due grafici, dove si trovassero i diversi tagli del suino e della mucca. Moltissime le domande da parte degli invitati su quali fossero i migliori tagli da utilizzare a seconda dei diversi piatti. Durante la discussione si è unito anche Marcello Zaccaria donando alcuni trucchi preziosi.

La cena è terminata poi con un dolce leggero e profumatissimo preparato dal ristorante Sesamo: frutta fresca profumata alla menta con gelato alla crema.

Nei prossimi giorni metteremo online le foto e i video della serata ma nel frattempo, lasciateci dire che, come sempre, la cena non sarebbe stata ugualmente divertente e piacevole senza i nostri ospiti e amici a cui va il nostro grazie e speriamo di potervi incontrare di nuovo tutti durante il prossimo ciclo di incontri che inizierà dopo l'estate.