San Valentino festa per gli innamorati?? Mica detto!
Perché può diventare un bel modo di invitare amici single e fidanzati a trascorrere una bella giornata insieme appassionatamente, in compagnia di buon cibo, buon vino e belle chiacchiere. E poi quest’anno cade anche di domenica!

Quindi può diventare la scusa per inventarsi un brunch a tema ‘love is’, ma senza smancerie, mi raccomando. Solo coccole!

Aperitivo:
preparate qualche snack per gli ospiti in arrivo e birra e bibite analcoliche (chinotto e gassosa), salatini, cruditée di verdure, con un buon olio e.v. di oliva. Un bel modo di accoglierli, senza appesantirli.

Cosa cucinare:
a me piace molto la formula brunch e, visto che si tratta di un pranzo, mi pare la soluzione migliore. Potete trasformare un breakfast in tarda mattinata in un pranzo anticipato, con il via vai di amici che arrivano alle ore più diverse, senza nessun orario preciso. È anche bello poter godere del tempo in tutto relax, senza dover affannare gli ospiti con la puntualità.
Date un orario di inizio e uno di fine dell’incontro, raccomandandovi solo di una cosa: chi arriva troppo tardi non può aspettarsi di trovare il tavolo ancora perfettamente imbandito! Il menu verrà servito man mano che gli amici si presenteranno all’appuntamento e il loro appetito avrà la meglio. Tranne la pasta, che dovrete preparare al momento. Vi consiglio di esagerare con le dosi. Questo tipo di condimento piace sempre molto.

Tavola:
apparecchiate con una tovaglia colorata e tovaglioli abbinati. Piatti chiari, di contrasto e fiori freschi in un vasetto o più vasi. Per creare allegria e chiamare la primavera che pare essere ancora lontana.

Il menu

• Pissaladiere uova strapazzate con aneto
• Mafalde pancetta e ricotta di pecora
• Spiedini di pollo marinato allo zenzero crema d’uovo all’arancia

Piccole Pissaladieres di sfoglia per 4/6 persone
pasta sfoglia surgelata* grammi 200
cipolle bionde 3
pasta di acciughe alle erbe
olio e.v. di oliva 2 cucchiai
zucchero 1 pizzico
peperoncino 1 pizzico
sale
Scongelate la pasta sfoglia. Pelate le cipolle, tagliatele sottilmente. Mettetele in una padella con due cucchiai di olio, la pasta di acciughe, lo zucchero, un pizzico di sale e il peperoncino. Cuocete per un paio di minuti a pentola scoperta e poi coprite e continuate la cottura per altri 15/17 minuti.
Stendete la pasta sfoglia con un mattarello, spessore circa 0,5 cm. Preriscaldate il forno a 200° .
Tagliate una serie di dischi con un coppapasta e distribuitevi il composto di cipolle e infornate per 5 minuti a 200° e poi abbassate il forno a 180° e terminate la cottura per altri 14 minuti. Sfornate e servite subito. *per una versione più leggera potete usare della pasta da pizza.

Uova strapazzate con aneto per 4 persone
uova bio codice 0 4
burro 20 grammi
due cucchiai di yogurt magro
aneto
sale
Sbattete le uova con un pizzico di sale e lo yogurt. Scaldate il burro in una padella e cuocete le uova, mescolando con un cucchiaio di legno. Spolverare con l’aneto prima di spegnere il fuoco. Servite in cucchiai di ceramica (o di legno) mono dose decorando con qualche foglia di aneto fresco.

Mafaldine con ricotta di capra e pancetta croccante per 4 persone
 
mafaldine Voiello grammi 400
pancetta una fetta (1 cm di spessore) tagliata a cubetti
olio e.v. di oliva 1 cucchiaio
ricotta di capra grammi 100
una grattata di grana padano (facoltativa)
sale pepe 
Fate soffriggere in una padella senza alcun condimento i cubetti di pancetta fino a che non diventeranno croccanti. Cuocete le mafaldine al dente (anche un paio di minuti prima di fine cottura), trasferitele nella padella con la pancetta e la ricotta e fate insaporire per un minuto.
Aggiungete il grana e una grattata di pepe. Servite subito.

Bocconcini di pollo marinati allo zenzero dosi per 4 persone
petti di pollo due
salsa di soia limone 1/2 spremuto
curry 1 cucchiaino
paprica 1 cucchiaino
cipollotto 1
zenzero una radice 3/4 cm (pelato e tagliato a piccoli bastoncini)
olio e.v. di oliva sale pepe
Tagliate a cubetti il pollo, metteteli su di un piatto e cospargeteli con le spezie, il cipollotto tritato, lo zenzero, il succo del limone, sale e pepe. Coprite con della pellicola, lasciate in frigorifero per un’ora e mezza circa. Trascorso il tempo, prendete gli spiedini, togliete il pollo dalla marinata e infilate i cubetti di carne negli spiedini.
Disponete gli spiedini in una teglia e cuocete in forno sotto il grill ben caldo per 10/12 minuti, girandoli spesso fino a quando saranno cotti e ben dorati.

Crema cotta all’arancia e pepe nero della Giamaica dosi per 6 persone
uova bio codice 0, 3
latte mezzo litro
vaniglia un bacello
arancia 1 il succo e la scorza grattugiata
zucchero 90 grammi
pepe nero giamaicano
Preriscaldate il forno a 160° scaldate il latte in una casseruola con il bacello di vaniglia aperto per far uscire i semi. Grattugiate la scorza d’arancia e spremetene il succo. Sbattete le uova con lo zucchero, versate lentamente a filo il latte caldo, continuando a mescolare.
Aggiungete la scorza d’arancia grattugiata e il succo d’arancia. Suddividete il composto in sei stampini (perfetti i ramequin di terracotta) e trasferiteli in una teglia, in metallo o terracotta, a bagnomaria facendo attenzione che l’acqua non arrivi a toccare il bordo degli stampini.
Spolverateli con del pepe giamaicano e infornate per circa 40/45 minuti.
Lasciate raffreddare leggermente prima di servire.