L'autunno è ormai alle porte e sui mercati si trovano già i primi prodotti di stagione: funghi, zucche, prugne, uva…

In questo inizio settembre siamo ancora in periodo indeciso: si trovano gli ultimi raccolti estivi, come i fichi d'India, qualche pomodoro, i fichi e le ultimissime pesche, ma da fine settembre inizio ottobre entreremo nel pieno dell'autunno e della produzione autunnale. Inizieranno a spuntare i primi broccoli, porcini, finferli, rape, verze e sempre più zucche, oltre che le nuove patate e i nuovi cavoli.

Una varietà di colori, dal verde all'arancio, dal blu al bianco, che ci terranno compagnia nei mesi freddi e che allieteranno la nostra tavola, accompagnando tutti i nostri piatti. 

Gli abbinamenti con la pasta sono infiniti: la zucca la fa spesso da padrona, perfetto connubio non solo con la pasta ripiena, ma anche con tutti i formati di pasta, sia corti sia lunghi, ma anche castagne, funghi, fichi…

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Potete iniziare da queste quattro, tipicamente autunnali:

Cestini di linguine con fichi e taleggio
Fusilli Voiello con zucca, cipolla rossa e fetta con scaglie di mandorle
Tofe ripiene di zucca e gorgonzola piccante
Timballini di trenette con zucca, finferli, porcini e besciamella alle erbe

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