Ospitiamo oggi Angela, una delle due Sorelle in Pentola, food blog che vi consigliamo vivamente di visitare. Angela ci parla della sua idea di piacere vero e ci regala anche una ricetta!

Pasta, quanta felicità in una semplice parola.

Quanti ricordi mi legano a questo semplice ingrediente, fatto di farina, acqua, aria e sole.

E quante volte viaggiando in giro per il mondo, pur assaggiando piatti meravigliosi, ne ho sentito la mancanza. La sua consistenza sotto i denti, il suo sapore, il suo piacere vero. Pensare alla pasta per me è come tornare a casa, dove ritrovo gli affetti, l’amore, il calore, il riparo, la genuinità e soprattutto il meglio. 

Per una gourmande, food-blogger come me, per cucinare bene come per mangiare bene bisogna iniziare dagli ingredienti: infatti una delle mie citazioni preferite è non a caso “ Io ho dei gusti semplicissimi, mi accontento solo del meglio”di Oscar Wilde.

E cos’è il meglio per me? Toccare, ascoltare, annusare, assaggiare ogni prodotto. E’ solo così che si può trovare la pasta preferita, l’olio extravergine d’oliva migliore, è solo così che si può trovare il piacere vero.

Oggi il mio piacere vero in cucina voglio trasmetterlo attraverso la terra che mi ha adottata, la marca Trevigiana, un piccolo fazzoletto di Veneto ricco di storia, leggende, arte e prodotti meravigliosi. Ingredienti genuini come le persone che li lavorano e la terra che li ospita. Ho scelto per voi di abbinare alla pasta Voiello, in particolare ai paccheri, formato che amo, quattro prodotti enogastronomici che rappresentano al meglio la mia terra e sono: il radicchio rosso precoce igp, la casatella dop, la soppressa e il raboso Piave. Il mio piacere vero sono i Paccheri Voiello ripieni di casatella trevigiana e soppressa glassati al radicchio e raboso.

Paccheri Voiello ripieni di casatella trevigiana e soppressa glassati al radicchio e raboso

Ingredienti:

500 gr di paccheri Voiello

200 gr di casatella trevigiana

6 fette di soppressa trevigiana

Un caspo di radicchio precoce

Olio extravergine d’oliva

Sale

1 scalogno

1 cucchiaino di zucchero di canna

1 bicchiere di vino rosso raboso

Autore:

Angela, Sorelle in pentola

Stagionalità:

Ricetta autunnale

Persone:

6

Preparazione

Per prima cosa lavare il radicchio e tagliarlo a julienne.

Farlo stufare con un filo d’olio e uno scalogno. Sfumare con il vino rosso e aggiungere un cucchiaino di zucchero per dare dolcezza al radicchio, di natura un po’ amarognolo. Lo zucchero assieme al vino creerà una glassa che si sposerà perfettamente al formaggio e alla pasta che lo avvolge.

Mentre l’acqua della pasta raggiunge il bollore, preparare in una ciotola la casatella e stemperarla con la soppressa tagliata a dadini.

Quando i paccheri saranno cotti, dopo 7 minuti, scolarli sotto l’acqua fredda per evitare che continuino a cuocere.

A questo punto, farcire ogni pacchero con la farcia di casatella e soppressa e passare sotto il grill affinchè il formaggio si sciolga.

Preparare il piatto di portata, adagiando la pasta ripiena sul fondo e completando con il radicchio glassato al raboso.

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