Ospitiamo oggi l'altra anima di Sorelle in Pentola, Chiara, che ci parla del suo amore per il mare e ci regala due ricette semplici ma imperdibili. 

Mi manca la mia Costiera, alle volte.

Mi manca il profumo del mare.

Sarà la pioggia costante. Sarà l’estate ormai alla fine.

Non posso spiegarvi. Bisogna conoscerlo quel profumo, bisogna esserci nati forse, per capirne ogni suo verso. Per ascoltarne il rumore e gustarne l’odore.

Della mia vita ho ricordi sfuocati che tenderanno a svanire, un giorno. Ma le corse in spiaggia, il primo bagno “a largo” dove cercavo inevitabilmente un punto d’appoggio o un fondale su cui atterrare, le prime spaghettate in barca, in compagnia degli amici di una vita, non posso dimenticarle.

I profumi dei limoni Sorrentini e dei peperoncini di Praiano, i colori di un mare profondo sul quale si affacciano veri e propri paradisi terrestri, i rumori chiassosi di un popolo che ha costruito la propria storia sulla veracità della propria gente e sulla genuinità delle materie prime. Materie prime che, nella loro semplicità, riescono ad essere il perfetto coronamento della mia pasta per eccellenza. Il vermicello. Con quella perfetta cottura al dente che sfiora la croccantezza, con quella maestria nell’avvolgere il condimento all’interno del suo nido, con quella versatilità da renderlo perfetto in ogni situazione.

Basti pensare ai tre ingredienti che rappresentano oggi, e sempre, il mio Piacere Vero.

Il verde raggiante del basilico, il rosso del pomodoro della costiera amalfitana e il candido bianco della mozzarella di bufala di Battipaglia.

Per ricostruire in un attimo i colori di una regione dalla nazionalità prorompente.

E attraverso questi colori, ricostruire in un attimo i valori di una vita.

E per ricordare l’odore del mare, due ingredienti che sembrano essere nati per vivere abbracciati ai vermicelli Voiello. Scampi appena pescati e asparagi selvatici campani.

Con i piedi bagnati, un caldo maglione avvolto ad abbracciarmi, un vino bianco fermo e un sottofondo di Keith Jarret, vorrei essere li, sulla prua di una barca a gustare questo piatto mediterraneo. E sentirne il Piacere. Quello Vero.

Vermicelli Voiello con pomodori di Sorrento, mozzarella di Bufala di Battipaglia e basilico del mio terrazzo

Ingredienti:

• 500 gr Vermicelli Voiello
• 6 pomodori cuore di bue Sorrentini
• 1 treccia di bufala di Battipaglia fatta sgocciolare
• basilico
• 1 spicchio aglio
• olio extra vergine d'oliva
• sale

Autore:

Chiara di Sorelle in Pentola

Stagionalità:

Ricetta estiva

Persone:

6

Preparazione

 

In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extra vergine d’oliva.

 

Aggiungete i pomodori precedentemente lavati e tagliati a pezzetti. Insaporite, salando quanto basta.

 

Intanto cuocete i Vermicelli Voiello in abbondante acqua salata, scolandoli qualche minuto prima della cottura effettiva.

 

Versate la pasta nel sughetto di pomodoro, al quale avrete aggiunto il basilico in foglie, e lasciate che i Vermicelli assorbano parte del condimento, terminando così la cottura.

 

Aggiungete per ultima la mozzarella di bufala a cubetti, mescolate, saltate in padella e servite.

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Vermicelli Voiello con asparagi selvatici campani e scampi

Ingredienti:

 

500 gr di Vermicelli Voiello n° 105

2 mazzetti di asparagi

2 patate
30 scampi di media grandezza
1 cipolla

1 aglio
Olio evo

sale

pepe

Autore:

Chiara di Sorelle in Pentola

Stagionalità:

Ricetta primaverile

Persone:

6

Preparazione

Per prima cosa, preparate una leggera crema di patate, da utilizzare come letto su cui adagiare i vostri vermicelli. Lessate quindi due patate e qualche asparago a pezzetti in poca acqua salata. Una volta cotti, frullate, ottenendo una crema delicata e densa.

 

Pulite poi gli scampi togliendo teste e carapaci (tenete le teste da parte).
In una padella intanto fate soffriggere aglio e cipolla in olio extra vergine di oliva, e unite i rimanenti asparagi a pezzetti. Lasciate rosolare e stufare per qualche minuto e aggiungete poi gli scampi freschi puliti e spezzettati.

Salate, pepate e saltate a fuoco vivo.

 

A parte, cuocete i Vermicelli in abbondante acqua salata, lasciandoli bene al dente.

Versateli poi in padella e saltate il tutto a fiamma alta.

 

Servite i Vermicelli adagiando sulla base del piatto un cucchiaio di crema di patate e asparagi.

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