Uno dei prodotti di cui noi italiani andiamo fieri e vantiamo in tutto il mondo è il Parmigiano Reggiano.Esiste qualcuno a cui non piace? 

Oltre ad esser buono, questo formaggio ha anche l'enorme vantaggio di essere salutare: è consigliato per i bambini, ma anche per gli adulti, come fonte di calcio e come ricostituente. Insomma, non mangiare il Parmigiano sarebbe davvero un reato! 

Il Parmigiano è un formaggio a pasta dura, tipico della zona di Parma e Reggio Emilia, ma ormai esteso in buona parte dell'Emilia Romagna e anche in Lombardia, a Mantova, con il suo simile Grana Padano, prodotto allo stesso modo ma con un tempo minore di stagionatura.

Il Parmigiano è un formaggio DOP riconoscibile per molti segni particolari, quasi tutti individuabili nella sua crosta. Ed ecco proprio dove volevo arrivare: la crosta.

Inoltre, quanti buoni motivi ci sono per non avanzare nulla di questo formaggio?

Il suo gusto innanzitutto, delicato ma intenso, ammaliante per il palato, ma anche ricco di benefici: il Parmigiano, come il Grana Padano, è innanzitutto ricchissimo di calcio, ma è anche una fonte di proteine, fosforo, potassio, magnesio, zinco e vitamine del gruppo A e B. E' un formaggio facilmente digeribile, data la lunga stagionatura, e per questo adatto anche ai bambini in fase di svezzamento. 

Il Parmigiano è ricco di grassi insaturi utili per l'organismo e una parte di grassi saturi (comunque molto meno rispetto alla carne rossa per esempio) che favorisce il senso di sazietà, motivo per cui questo formaggio viene inserito anche nelle diete.

Molti parlano del Parmigiano Reggiano come di un "integratore alimentare di alta qualità". 

Ricordo che la mia mamma lo utilizzava proprio a mo' di pillole: verso l'ora di pranzo, si faceva trovare in cucina con dei bocconcini di parmigiano pronti da imboccare al volo a tutta la famiglia!

Non esistono motivi per non mangiare Parmigiano, solo una accortezza: non consumatelo per più di 2-3 volte alla settimana!

Di seguito ecco una ricetta semplice e invernale per utilizzare la crosta del parmigiano, ma sono sicura che anche voi avete qualche ricetta da raccontarci! Scriveteci a blog@voiello.it

Minestrone invernale con crosta di parmigiano

Ingredienti:

 

Mezza verza

2 cipolle

2 carote

1 costa di sedano

1-2 patate

Crosta di parmigiano

Sale

Una noce di burro per completare

150 gr di sedanini rigati

Autore:

Teresa

Stagionalità:

Ricetta invernale

Persone:

4

Preparazione

 

Tagliare la verza in pezzi e lavarla. Mondare le carote, le patate e le cipolle. Porre tutte le verdure in una comoda pentola e coprire di acqua. Porre sul fuoco e far cuocere per un paio di ore, finchè le verdure non saranno tenere. Salare. Grattare la crosta del parmigiano dalla cera esterna e, appena prima di spegnere il fuoco, aggiungerla al minestrone.

Se preferite, frullate il tutto (facendo attenzione a non frullare la crosta) fino a ridurlo in crema, altrimenti potete decidere di gustarlo anche in pezzi. Cuocere la pasta, amalgamare al minestrone e servire accompagnando con la crosta del parmigiano.

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