Pasta, riso + noodles, di Donna Hay, è il libro dedicato alla pasta che vi consigliamo questo mese, in collaborazione con BOL, per la nostra sezione recensioni, nella quale intendiamo passare in rassegna libri di ricette (con un occhio di riguardo per il tema pasta), ma anche saggi o romanzi che riguardino il variegato mondo del cibo e la passione per la cucina che accomuna i lettori questo blog.

L'autrice, Donna Hay, non ha bisogno di presentazioni: considerata negli USA una delle più brave food stylist sulla piazza, ha scritto 14 libri di cucina e lifestyle vendendo milioni di copie. Donna Hay è anche l'editore del magazine omonimo e - come se tutto il resto non bastasse - ha realizzato di recente una serie televisiva chiamata "Fast, fresh, simple".

Pasta, riso + noodles, di Donna Hay è uno dei libri illustrati della bellissima collana "Sempliciessenziali" dell'editore Guido Tommasi, uno dei primi editori a importare la moda americana della food photography a livello editoriale in Italia.

Il libro è infatti caratterizzato da una veste grafica molto elegante e una cura per le immagini davvero notevole: non ha nulla da invidiare all'edizione originale americana.

In questo volume, che Donna Hay dedica non solo al nostro piatto nazionale ma anche al riso e ai più orientali noodles - si trovano ricette per tutti i gusti e per tutti i "livelli" di competenza in cucina.
Riso, noodles e pasta, interpretati da Donna Hay, permettono al lettore di fare un vero viaggio intorno al mondo: il riso ci conduce verso la saporita cucina asiatica e mediorientale; i noodles ci aprono le porte delle meraviglie della cucina cinese e giapponese; la pasta, infine, ci riporta ai sapori rustici e naturali di casa nostra.

Sul sito dell'autrice potete trovare moltissime ricette di pasta e riso, alcune delle quali presenti nel libro.

Noi vi raccontiamo una ricetta soltanto, tratta da "Pasta, riso + noodles": pasta with pumpkin and sage brown butter, pasta con zucca e burro fuso alla salvia.

Pasta con zucca e burro alla salvia

Ingredienti:

1 kg di zucca sbucciata e tagliata a cubetti
olio d'oliva
400 g di pasta lunga
75g butter
foglie di salvia
80 g di parmigiano
sale e pepe

Autore:

Donna Hay

Stagionalità:

Ricetta autunnale

Persone:

4

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°.

Mettete i cubetti di zucca su una teglia da forno con un po' d'olio e fateli cuocere circa mezz'ora, finchè la zucca non è morbida.
Fate sciogliere in una padella il burro insieme alla salvia, lasciando colorare il burro finchè non diventa beige (brown butter, nella ricetta originale).
Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente.

Saltate la pasta con la zucca e il burro e servitela ben calda, con sale, pepe e abbondante parmigiano.

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