Per iniziare questa rubrica, che ci porterà a scoprire i migliori foodblogger internazionali, quelli che da anni incantano la blogosfera con le loro ricette e le loro fotografie, e che raccontano un mondo a volte lontano, ma sempre accomunato dalla stessa passione per il mangiar bene, ho deciso di partire proprio dagli antipodi, con una blogger neozelandese: Bron Marshall!

Bron Marshall è una foodblogger, freelance e fotografa specializzata nel settore food.
Perché cominciare proprio con lei? Perché ha uno stile semplice ed essenziale, proprio come un'altra grande degli antipodi, Donna Hay; Bron ha un'attenzione particolare per i prodotti freschi di stagione e un gusto delicato, da vera food stylist.
Potete scoprire la fresca personalità di Bron nel suo sito Bron Marshall, dove è anche possibile sfogliare i suoi e-magazines, con foto meravigliose, ricette di stagione e colori freschissimi, proprio come lei!

Viste le premesse, ero curiosa di vedere come una foodblogger che vive antipodi, in cui le stagioni sono del tutto invertite rispetto alle nostre, potesse interpretare una ricetta a base di pasta, e ovviamente non sono rimasta delusa. Bron ha preparato per Voiello dei deliziosi spaghetti alle cozze verdi: da provare!

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La Nuova Zelanda è un’isola, e in quanto abitanti di un’isola i neozelandesi apprezzano le bontà del mare, comprese quelle delizie che vivono attaccate alle rocce intorno alle nostre coste frastagliate.
Le cozze verdi della Nuova Zelanda (Perna canaliculus)  sono una delle specie di cozze più grandi al mondo. Si crede che queste cozze svolgano azioni benefiche per la salute, aiutando tanto contro le infiammazioni quanto nell’azione di riparazione delle articolazioni danneggiate o per l’artrite, dato che contengono una combinazione unica di acidi grassi che inibiscono la crescita degli enzimi degenerativi, qualità che non si trovano in nessun altra specie marina o vegetale.

Le cozze verdi sono normalmente cotte a vapore con una selezione di piante aromatiche e un goccio di vino. Vengono poi servite nel guscio, spesso con del pane croccante da inzuppare nel sughetto delle cozze.
Oggi le ho saltate con gli spaghetti, un altro dei nostri modi preferiti di servirle. Potete sostituire le cozze verdi della Nuova Zelanda con cozze più piccole o con qualsiasi altro mollusco locale, come telline o vongole. Gamberi e gamberetti sono altrettanto buoni in questa ricetta.

Spaghetti con cozze verdi della Nuova Zelanda

Ingredienti:

 

• 400 – 500 g di spaghetti, circa 1 pacchetto
• olio di oliva di ottima qualità 
• 3 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 peperoncino rosso tritato finemente
• 3-4 pomodori grandi, tagliati a dadini senza semi
• sale marino e pepe macinato al momento
• 1,5 chili di cozze fresche, vive, lavate e pulite
• 175 ml vino bianco secco

Autore:

Bron Marshall

Stagionalità:

Ricetta estiva

Persone:

4

Preparazione

Cuocere gli spaghetti in una grande pentola di acqua bollente salata secondo le istruzioni del pacchetto, circa 10 minuti al dente.
In un’altra casseruola, riscaldare un po’ di olio d’oliva. Aggiungere l’aglio e il peperoncino tritati finemente e saltare finché non cominciano a rilasciare il loro aroma. Aggiungere i pomodori tagliati a dadini e mescolare il tutto. Continuare ad ammorbidire i pomodori per 4 o 5 minuti e aggiungere il vino. Quando i pomodori riprendono il bollore, aggiungere le cozze, mescolare e coprire la casseruola. Cuoci le cozze con il loro vapore per circa 4 minuti o finché le cozze non si aprono.
Controllare che tutte le cozze siano aperte e scartare quelle che non lo sono.
Scolare gli spaghetti e condirli con le cozze ancora calde, aggiungendo un altro giro generoso di olio d’oliva, un pizzico di sale marino e del pepe. 
Servire subito con del pane croccante.

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