Il tempo è tiranno e spesso ci impedisce di fare quello che vogliamo. Se durante la settimana poche ore ci restano per la nostra sfera privata, nel fine settimana possiamo recuperare. Una serata estiva, qualche candela - magari alla citronella viste le terribili zanzare tigre che in questo periodo non ci danno tregua - ed un piatto di pasta per coccolare chi più amiamo: questo è piacere vero.

Quale ricetta scegliere? Giocare sui piatti forti della nostra cucina, avendo la certezza di non sbagliare oppure provare una nuova ricetta? Qualunque sia la scelta una volta presa non rimane che controllare gli ingredienti e se qualcosa ci manca abbiamo una sola possibilità: shopping! Non scarpe e vestiti, ma frutti di mare ed ortaggi, nei luoghi "esclusivi" della capitale. 

Tra le mie mete preferite il Mercato Trionfale dal mio banco del pesce di fiducia, dalla signora specializzata nelle uova - ne ha davvero di tutti i tipi - e dalla vignarola con l’accento pontino. Mi capita spesso girando tra i banchi di optare per qualche variante sulla ricetta scelta oppure di fare qualche cambio all’ultimo minuto. Come resistere ai funghi porcini freschi oppure alle telline grosse come confetti? E così i vermicelli alle telline, un piatto facile da fare ma difficile da trovare nei ristoranti,  potrebbero prendere il posto dei classici spaghetti alle vongole veraci.

Preparazione Lasciare spurgare le telline in acqua e sale grosso. Non dobbiamo avere fretta per questa operazione, questo mollusco spesso presenta l’inconveniente di avere della sabbia rovinandoci poi tutta la cena. Pulire una testa d’aglio e tritare molto prezzemolo. Far soffriggere l’aglio, un pezzettino di peperoncino fresco e poi aggiungere le telline e un goccio di vino bianco. In un’altra pentola avremo messo i vermicelli a bollire lasciandoli cuocere per 1 minuto in meno rispetto al loro tempo di cottura.

Versiamo gli spaghetti nella pentola del pesce, mantechiamo per il tempo di cottura rimasto dei vermicelli e poi aggiungiamo il prezzemolo fresco prima servire. Accompagniamo il tutto con un Vermentino di Sardegna, ottimo vino che si sposa molto bene con il pesce.

Se siamo amanti del pesce, del buon vino e abbiamo ben selezionato la compagnia per la serata: il piacere vero è servito.