Zucca e funghi sulla tavola d'autunno
Ci sono ingredienti che non possono assolutamente mancare nella tavola dell’autunno: ad esempio funghi e zucca. Tra i funghi più saporiti ci sono sicuramente i porcini (boletus edulis) soprattutto di castagno. La zucca, invece, è apprezzata in cucina per la versatilità ed il sapore dolciastro. Entrambi questi ingredienti sono alla base di uno dei piaceri di stagione di Voiello.
Timballini di trenette con zucca, finferli, porcini e besciamella alle erbe
Ingredienti:
- 200 g di trenette Voiello
- 120 g di zucca pulita
- 200 g di porcini
- 200 g di finferli
- 400 g di besciamella pronta
- 60 g di parmigiano grattugiato
-
2 cucchiai di erbe tritate
(prezzemolo, erba cipollina, maggiorana) - 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
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Preparazione
Rivestite di carta da forno 4 stampini di alluminio da 2,5 dl circa di capacità.
Tagliate la zucca a piccoli pezzetti, pulite i funghi dalla terra con una pezzuola umida o lavandoli rapidamente sotto l’acqua corrente, asciugateli e tagliateli a pezzetti.
Scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio in una padella antiaderente, unitevi la zucca e fatela rosolare per 5 minuti; unite anche i funghi, salate e proseguite la cottura per altri 5 o 6 minuti mescolando di tanto in tanto. Fuori dal fuoco eliminate lo spicchio d’aglio e spolverizzate con mezzo cucchiaio di erbe.
Trasferite la besciamella in una ciotola capiente e mescolatela con un cucchiaio di erbe, il parmigiano, un pizzico di pepe e il sautè di zucca e funghi tranne 2 cucchiaiate. Accendete il forno a 180°.
Lessate le trenette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e mescolatele alla besciamella. Suddividete la pasta così condita nei 4 stampini e infornateli per 20/25 minuti. Fate riposare i timballini 5 minuti fuori dal forno e nel frattempo riscaldate brevemente i funghi tenuti da parte.
Sformate i timballini in 4 piatti, guarniteli coi funghi, spolverizzateli con le erbe rimaste e servite.
A questo link si possono trovare le altre ricette di stagione Voiello.
Commenti
e senza besciamella? a casa mia non piace molto, ma credo sarebbe ottima anche senza. E' l'abbinamento della zucca e dei funghi che mi sembra interessante. BRAVISSIMI.C.
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