1. Taglia a listarelle la buccia di limone, lasciala bollire in acqua per due minuti, scola e ripeti l'operazione 3 volte, in modo da renderla tenera e farle perdere un po' di amaro. 2. Scalda la panna, unisci la buccia, il succo di limone ed aggiusta di sale e pepe. 3. Cuoci in abbondante acqua salata i Fidelini, scola al dente e condisci con la salsa, guarnendo con la menta tagliata a listarelle.