Cuocere la pasta in abbondante acqua salata dove è stata aggiunta la bustina di zafferano. In una padella versare l’olio, rosolare l’aglio schiacciato, quindi eliminarlo e aggiungere lo speck tagliato a listarelle e subito dopo le zucchine con le carote tagliate a rondelle sottili. Profumare con il curry e far cuocere il tutto per otto minuti circa. Scolare la pasta, trasferirla nella padella spadellando il tutto per un minuto. Finire con grana grattugiato.