1. Dividi l'agnello in cubetti piccoli. Taglia la cipolla a fettine sottili e lasciala rosolare lentamente nell'olio, aggiungi quindi la carne, brasando per 5 minuti. 2. Bagna con il vino rosso, fai evaporare ed aggiungi la polpa di pomodoro, aggiustando di sale e pepe. 3. Cuoci gli Gnocchetti sardi in abbondante acqua salata, scola al dente e condisci con il sugo, servendo con scaglie di pecorino romano come guarnizione.