Dopo aver lavato bene le patate, fatele cuocere a fette e fatele successivamente raffreddare.

In un’insalatiera mescolate le patate, la cipolla lavata e tagliata sottilmente.

Emulsionate l’aceto, lo zucchero, l’olio e la senape con un pizzico di sale e pepe. Versate sulle patate e mescolate bene.