Tagliare la verza in pezzi e lavarla. Mondare le carote, le patate e le cipolle. Porre tutte le verdure in una comoda pentola e coprire di acqua. Porre sul fuoco e far cuocere per un paio di ore, finchè le verdure non saranno tenere. Salare. Grattare la crosta del parmigiano dalla cera esterna e, appena prima di spegnere il fuoco, aggiungerla al minestrone.

Se preferite, frullate il tutto (facendo attenzione a non frullare la crosta) fino a ridurlo in crema, altrimenti potete decidere di gustarlo anche in pezzi. Cuocere la pasta, amalgamare al minestrone e servire accompagnando con la crosta del parmigiano.