Tagliate le cime di rapa molto fini, usando quasi tutto il gambo, e lavate bene. In una pentola o una padella larga rosolate lo spicchio d’aglio nell’olio senza farlo bruciare, poi aggiungete le cime. Con la perdita dell’acqua contenuta nelle verdure, il volume diminuirà molto, perciò regolatevi con le quantità. Cuocete a fuoco basso girando finché non si saranno ammorbiditi anche i gambi (ci vogliono circa 20min), salate, togliete lo spicchio d’aglio e frullate. Cuocete la pasta e scolatela un paio di minuti prima di fine cottura, mischiatela con la salsa e fatela andare ancora un po’ sul fuoco. Servite con un filo d’olio crudo e una spolverata di peperoncino. Buon appetito!