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Formato: i Paccheri n° 123   -   Preparazione: 60 minuti
Pubblicato il 07-06-2011 da Roberto Fusco Stampa la ricetta

Paccheri cozze e funghi porcini

Paccheri  cozze e funghi porcini
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Nº persone:

4

Tempo di preparazione:


60 minuti


Ingredienti:

500 gr paccheri 10 pomodorini 300 gr funghi porcini 750 gr cozze 1/2 cipolla olio extra vergine 1 spicchio aglio 1 cucchiaio panna prezzemolo sale qb

Ricevi la lista della spesa via e-mail

Preparazione


In una padella mettere 5/6 cucchiai di olio e l'aglio sbucciato e schiacciato.Aggiungere poi le cozze e cuocere con co perchio per circa 5 minuti a fuoco vivace. Appena le cozze sono tutte aperte, agggiungere i poodorini,avendo cura di lasciarne qualcuno per la decorazione del piatto, e lasciar cuocere per altri 3/4 minuti. Spegnere e lasciar raffreddare. In un altra padella scaldare 5/6 cucchiai di olio, aggiungere la mezza cipolla affettata e lasciarla imbiondire, quindi aggiungere i funghi porcini e far cuocere per 5 minuti. Aggiungere un cucchiaio di panna, mescolare e cuocere ancora un minuto.Mettere sul fuoco una pentoa con acqua per la cottura dela pasta. Sgusciare nel frattempo le cozze, lasciandone solo alcune per guarnire i piatti, versare nella padella delle cozze i funghi e cuocere per alcuni minuti. Scolare la pasta molto al dente, conservando qualche mestolo di acqua di cottura, versarla nella padella con il condimento e saltare per circa 4/5 minuti, se necessario aggiungere un po di acqua di cottura. versare sula pasta del prezzemolo tritato e decorare i piatti con un ciuffo di prezzemolo e qualche pomodorino.

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1 commento
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Commenti

BOB955
il 7 Giugno, 2011 alle 00:24 ha scritto:

Un piatto alquanto semplice ma di sicuro effetto. Il sapore deciso delle cozze si sposa bene con quello dei porcini, la cottura separata di questi due ingredienti lascia ben separati i due sapori, non facendo prevalere l'uno o l'altro ma creando un giusto equiibrio che li esalta entrambi. L'abbinamento poi del formato di pasta, i paccheri napoletani, da il tocco finale per il sicuro successo di questo primo piatto.

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