Paccheri cozze e funghi porcini
Nº persone:
Tempo di preparazione:
60 minuti
Ingredienti:
500 gr paccheri 10 pomodorini 300 gr funghi porcini 750 gr cozze 1/2 cipolla olio extra vergine 1 spicchio aglio 1 cucchiaio panna prezzemolo sale qb
Preparazione
In una padella mettere 5/6 cucchiai di olio e l'aglio sbucciato e schiacciato.Aggiungere poi le cozze e cuocere con co perchio per circa 5 minuti a fuoco vivace. Appena le cozze sono tutte aperte, agggiungere i poodorini,avendo cura di lasciarne qualcuno per la decorazione del piatto, e lasciar cuocere per altri 3/4 minuti. Spegnere e lasciar raffreddare. In un altra padella scaldare 5/6 cucchiai di olio, aggiungere la mezza cipolla affettata e lasciarla imbiondire, quindi aggiungere i funghi porcini e far cuocere per 5 minuti. Aggiungere un cucchiaio di panna, mescolare e cuocere ancora un minuto.Mettere sul fuoco una pentoa con acqua per la cottura dela pasta. Sgusciare nel frattempo le cozze, lasciandone solo alcune per guarnire i piatti, versare nella padella delle cozze i funghi e cuocere per alcuni minuti. Scolare la pasta molto al dente, conservando qualche mestolo di acqua di cottura, versarla nella padella con il condimento e saltare per circa 4/5 minuti, se necessario aggiungere un po di acqua di cottura. versare sula pasta del prezzemolo tritato e decorare i piatti con un ciuffo di prezzemolo e qualche pomodorino.





Commenti
Un piatto alquanto semplice ma di sicuro effetto. Il sapore deciso delle cozze si sposa bene con quello dei porcini, la cottura separata di questi due ingredienti lascia ben separati i due sapori, non facendo prevalere l'uno o l'altro ma creando un giusto equiibrio che li esalta entrambi. L'abbinamento poi del formato di pasta, i paccheri napoletani, da il tocco finale per il sicuro successo di questo primo piatto.
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