Preparare il ragù come di consueto: quindi tritare la cipolla, la carota, il sedano e soffriggerli in un po’ d’olio extravergine d’oliva.

Quando è pronto aggiungere la foglia d’alloro, i chiodi di garofano e la carne macinata, lasciare cuocere un po’ con un coperchio e a fiamma media finchè la carne non avrà perso tutto il sangue. Poi aggiungere il vino rosso e lasciare sfumare. Aggiungere infine il pomodoro e cuocere a fuoco lento.

Se necessario aggiungere un po’ di brodo vegetale durante la cottura. Bisognerà ottenere un ragù morbido. Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungere i piselli surgelati. Si può preparare il ragù il giorno prima.

Cuocere la pasta al dente (dieci minuti circa). Scolarla, condirla con un po’di ragù. Sistemarne un primo strato in una teglia che possa poi anche essere servita in tavola. Aggiungere ancora del ragù e dei pezzetti di formaggio a piacere (scamorza o mozzarella), un po’ di parmigiano e procedere con un secondo strato di pasta.

Ancora ragù, dei pezzetti di formaggio e del parmigiano e mettere in forno a 180°C per circa 15-20 minuti. Alla fine far gratinare qualche minuto sotto il grill. Servire calda.