Formato:
gli Spaghetti n° 104
Pasta da mare
Stagionalità:
Ricetta estiva
Ingredienti:
Spaghetti Voiello
aglio
limone con buccia grossa e profumata
prezzemolo
filetti di sgombro fresco
olive taggiasche
olive nere
olive verdi
acciughe
capperi
olio extravergine d’oliva
sale
pepe nero
Preparazione
- Sfilettare e pulire bene lo sgombro.
- Prendere due grossi spicchi d'aglio tagliarli a meta e strusciarli sulla ciotola che verrà usata per
- servire; al termine lasciarli nella ciotola.
- Tagliare le olive a rondelle, tritare il prezzemolo e spezzettare i capperi, tritare l'aglio.
- Mettere il lo sgombro in padella e farlo saltare un po' con olio, olive, capperi, aglio e prezzemolo.
- Spezzettare una decina di acciughe e mischiarle con il resto.
- Grattugiare la scorza di limone ed aggiungere sale e pepe.
- Mescolare e lasciare riposare sotto un canovaccio. Il profumo di limone dovrebbe essere quello
- predominante.
- Preparare intanto la pasta, poi saltarla in padella insieme al sugo di pesce.
- Servire!
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