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Pasta risottata con asparagi e parmigiano

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Formato: le Mezze Penne Rigate n° 154
Pubblicato il 21-04-2011 da www.labna.it Stampa la ricetta

Pasta risottata con asparagi e parmigiano

Pasta risottata con asparagi e parmigiano
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Stagionalità:

Ricetta primaverile

Ingredienti:

160 g di mezze penne rigate Voiello
150 g di asparagi
1 cipollotto
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
burro, parmigiano, sale e pepe bianco q.b.

Ricevi la lista della spesa via e-mail

Preparazione


Tagliate a rondelle fini il cipollotto (anche la parte più verde) e mettetelo a soffriggere per un minuto in un tegame con l'olio.
Aggiungete poi gli asparagi tagliati a pezzetti, un bicchiere d’acqua calda e fate andare a fuoco medio per 6-7 minuti finché si saranno ammorbiditi (se occorre aggiungete un altro mezzo bicchiere d’acqua).
A questo punto versate il vino e lasciatelo sfumare.
Aggiungete la pasta e fatela brillare per un paio di minuti, quindi coprite con il brodo (la pasta deve essere appena coperta, non esagerate col brodo), regolate di sale e di pepe e portate a termine la cottura continuando a coprire con il brodo man mano che questo evapora.
Al termine, togliete il tegame dal fuoco e fate mantecare con una noce di burro e una bella grattata di parmigiano.
Servite ben caldo con qualche scaglietta di parmigiano.

Il video di preparazione della ricetta



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