Un piatto semplice ma elegante per le feste.

Lessare i rigatoni e lasciarli un po' al dente. Lavorare la ricotta con il parmigiano grattugiato. Riempire i rigatoni usando con la ricotta. Sbatter il tuorlo e fa arrotolare i rigatino nel tuorlo e poi in pangrattato.

Mettere la pasta su una placca da forno in un forno preriscaldato a 175°. Quando la pasta è calda, dopo 10 minuti, servire 6 pezzi a persona su una salsa a scelta.