Rotini saporiti
Ingredienti:
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 spicchi d'aglio - tritati
1 cucchiaio di capperi ben scolati
800 g di Pomodori San Marzano, ridotti a cubetti
1 peperoncino rosso piccolo - privato dei semi e tritato
115 g di olive nere italiane a rondelline
115 g di olive verdi italiane a rondelline
1 cucchiaio di origano fresco - tritato grossolanamente
1 cucchiaio di basilico fresco - tritato grossolanamente
450 g di fusilli o rotini
sale e pepe
Preparazione
Scalda l'olio in una padella profonda. Aggiungi i capperi e l'aglio, soffriggi fino a quando non comincia a rilasciare l'aroma. Aggiungi i pomodori e il peperoncino. Regola di sale e pepe. Porta ad un bollore vivace, poi abbassa il fuoco. Copri la padella e lascia sobbollire per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto se necessario.
Mentre il sugo della pasta sta cuocendo, metti sul fuoco una pentola piena d'acqua salata e portala ad ebollizione. Quando bolle, butta la pasta e cuoci finché non è al dente.
Quando la salsa ha sobbollito dolcemente per 20 minuti, aggiungi le olive, l'origano e il basilico. Mescola bene. Scola la pasta e versala in padella, lasciandola insaporire per un minuto sul fuoco.
Servi immediatamente.





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