Accendete il grill. Lavate i peperoni, appoggiateli su una teglia rivestita di carta da forno e infornateli rigirandoli ogni 2 o 3 minuti fino a che la pelle non sarà abbrustolita e gonfia su tutti i lati. Togliete i peperoni dal forno, lasciateli raffreddare, spelateli e privateli dei semi. Lavate e affettate la melanzana. Lavate e mondate le zucchine e tagliatele a strisce sottili con un pelapatate ad archetto.

Grigliate queste verdure su una bistecchiera senza usare condimento e lasciatele raffreddare. Scottate i pomodori in acqua bollente, spelateli e privateli dei semi. Tagliate tutte le verdure preparate a striscioline e radunatele in una ciotola capiente.

Lessate intanto le tofarelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e raffreddatele sotto l’acqua corrente. Trasferite la pasta nella ciotola con le verdure, unite la mozzarella a cubetti, i pomodori ciliegini a spicchi e l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici. Condite con l’olio, sale e pepe, mescolate e lasciate insaporire la pasta qualche ora prima di servirla. Se la conservate in frigorifero toglietela mezz’ora prima di portarla in tavola.