Nella mia famiglia è tradizione, la Vigilia di Natale, "dovendo mangiare di magro", fare la pasta col tonno e il pomodoro. In effetti il tonno, da sempre, è quello in scatola e da anni noi "ragazzi" (anche se oramai ragazzi non lo siamo più, almeno anagraficamente) stiamo spingendo per rivisitare un po' questo piatto.

Dopo anni di proteste e minacce di sciopero natalizio siamo riusciti ad arrivare ad un compromesso: utilizzare almeno del tonno fresco. Ora io, in questa ricetta, voglio fondere la tradizionale pasta al tonno e pomodoro della Vigilia con la "San Giovannino", una semplice pasta aglio, olio, pomodoro, olive nere e capperi, con un fondo di acciughe sott'olio, che sempre in famiglia facciamo da anni.

Quello che ne viene fuori è una "San Giovannino... rivisitata" alla mia maniera.

Preparazione
Lavare e tagliare a metà i pomodorini; metà di questi disporli su una teglia "a faccia in su" e passarli in forno per 20' a 200°, dopo averli spolverati con un pizzico di sale ed uno di zucchero. Nel frattempo ridurre i tranci di tonno in piccola dadolata (circa 1 cm.). Denocciolare le olive e tagliarle in 4.

Disporre, in una padella antiaderente, i pomodorini crudi, le olive, i capperi (dissalati con un filo d'acqua sul fondo di uno scolapasta), lo spicchio d'aglio tagliato in 3, le tre acciughe tagliate e pezzettini, un paio di giri d'olio, il mezzo cucchiaio di colatura, aggiustare di sale e di pepe e cuocere 5 minuti a fuoco mediobasso. Quando il tutto inizia a sfrigolare aggiungere i pomodorini caramellati, la dadolata di tonno e lasciar cuocere, sempre a fuoco medio-basso, per altri 10 minuti.

Nel frattempo cuocere al dente i vermicelli salando leggermente l'acqua di cottura (ci sono già i capperi, le acciughe e la colatura a dare la sapidità al sugo). Un paio di minuti prima della cottura ideale scolarli e terminale la cottura nella padella antiaderente, non prima di aver aggiunto al condimento anche i pinoli. Aggiustare ancora di pepe e servire.

Buon appetito !